Consumir alimentos de proximidade.
Comecei a fazer iogurtes caseiros em 2014, graças à Dona Ana Maria, que me preparou um pequeno-almoço inesquecível no dia a seguir ao meu casamento. “São feitos por mim”, disse ela, com orgulho. E foi naquele instante que esta “receita” começou.
Existem outras formas de fazer iogurte, mas exigem mais técnica e a margem de erro é maior. E, eu nunca fui por aí. Sempre usei uma máquina de iogurtes, são acessíveis, encontram-se facilmente à venda e já vêm com os recipientes certos, preparados para cerca de 1 litro de leite.
O processo é muito simples, e se existe um segredo, é este: escolher leite fresco e um iogurte-isco de excelente qualidade. Quanto mais simples forem os ingredientes, melhor o resultado.
1 IOGURTE NATURAL
1 LITRO DE LEITE (DE PREFERÊNCIA FRESCO)
Num recipiente, coloca o litro de leite e o iogurte. Com uma vara de arames, mexe suavemente, até o iogurte se dissolver completamente no leite.
Distribui a mistura pelos recipientes da máquina, de forma uniforme. Nesta fase não coloques as tampas individuais. Basta colocar os frascos na máquina, fechar com a tampa da própria máquina, ligar e dar tempo. O tempo ideal é cerca de 12 horas, mas podes verificar antes: quando o iogurte estiver firme e não escorrer, está pronto.
Depois de terminado o processo, tapa os frascos enquanto ainda estão mornos. Deixa arrefecer totalmente e guarda no frigorífico. Em teoria, duram uma semana… na prática, duram mais. É fácil perceber quando um iogurte já não está bom, o cheiro e a textura não enganam, por isso a “data de validade” é indicativa.
